初冬饭桌飘花香：玫瑰黄河鲤鱼 玫瑰八宝梨丸子 菊花炒鸡丝

　　糖醋玫瑰黄河鲤鱼

　　食材：鲤鱼　葱 　姜 　蒜 　黄瓜　　玫瑰花　　面粉　　淀粉　　玫瑰酱　　料酒　　酱油　　醋 　盐 　白糖　　油

　　做法：

　　1、鲤鱼去鱼线，改花刀，备用；

　　2、葱丝、姜丝、料酒和盐混合搅拌，取葱姜汁水备用；

　　3、鲤鱼用葱姜汁水和酱油抓匀腌制；

　　4、腌制好的鲤鱼拍上两层面粉后，再拍一层淀粉，淋上少许水备用；

　　5、拍好粉的鲤鱼放入7-8成热的油锅中，炸至定型成熟，捞出；

　　6、待油锅油温升高，再放入鲤鱼复炸，炸至金黄酥脆，捞出装盘；

　　7、制作浇汁，炒锅内倒油，放入白糖、葱末、姜末和醋，炒香倒入凉水；

　　8、沸腾后加入玫瑰酱，加入水淀粉勾芡，淋上热油；

　　9、将浇汁淋在炸好的鲤鱼上，用玫瑰花和黄瓜装饰，即可食用。

　　玫瑰八宝梨丸子

　　食材：梨　 玫瑰花　　黄瓜　　芝麻　　花生米碎　 核桃仁碎　　果脯　　葡萄干　 阿胶枣　　黄油　　面粉　　红薯颗粒淀粉　　油

　　做法：

　　1、梨去皮切细丝，加入少许面粉，拌匀制成丸子外壳；

　　2、芝麻、花生米碎、核桃仁碎、果脯碎、葡萄干碎、阿胶枣碎和黄油，调制成八宝馅；

　　3、用做好的外壳将八宝馅包好，团成丸子状

　　4、团好的丸子外面裹上红薯颗粒淀粉；

　　5、放入8成热油锅中炸制，炸至丸子定型，捞出备用；

　　6、待油温升高，再将丸子放入油锅中，炸至金黄；

　　7、捞出摆盘，用玫瑰花和黄瓜装饰，即可食用。

　　菊花炒鸡丝

　　食材：鸡胸肉　 鸡蛋　　尖椒　　菊花　 葱 　姜 　料酒　　芝麻油　　淀粉　 小苏打　　盐 　鸡精　　油

　　做法：

　　1、鸡胸肉切成鸡丝，用盐、鸡精、料酒和小苏打，抓匀至上劲；

　　2、鸡丝中再加入葱姜水，抓匀至水分被肉丝吸收；

　　3、鸡丝中继续依次加入淀粉和鸡蛋清，抓匀备用；

　　4、锅内倒水，烧至90度左右，慢慢下入鸡丝，滑熟捞出备用；

　　5、调制碗汁，芝麻油、淀粉、盐、鸡精、料酒和葱姜水，拌匀备用；

　　6、炒锅内倒油，放入葱姜丝炒香，加入尖椒丝，炒至变色；

　　7、放入鸡丝和鲜菊花瓣，倒入碗汁，翻炒均匀；

　　8、盛出摆盘，撒上菊花瓣，即可食用。

　　玫瑰花的味道在鱼肉中迸发，多汁的梨肉和花瓣相拥。菊花和鸡肉也很搭配，花香入菜，意境与美味同在。