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靖远羊羔肉

发表时间:2023-03-11 09:18

靖远羊羔肉,甘肃省白银市靖远县特产,中国国家地理标志产品。

靖远羊羔肉选取的是母乳育肥30-45日龄左右滩羊奶羔,这种羊羔肉各个生产环节符合绿色食品标准要求,肌肉纤维细,交联少,嫩度高,低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富。通过精心研究配料,加上独特的加工工艺,制作的羊羔肉失水率低,熟肉率高,汁液丰富,辅以10多种中药材为佐料,通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工的羊羔肉膻味轻微,香味浓郁,感官品质优异

20160201,原国家质检总局批准对"靖远羊羔肉"实施地理标志产品保护。

白银酸烂肉


酸烂肉:以大肉为原料。先是选择上好、新鲜的大肉,将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块,然后,在另外一口锅倒到入一定量的陈醋,再将已经切成细块的大肉倒入,而后加入各种佐料,拌匀。也可加粉条、酸菜等。烹煮上两、三分钟后,即可食用。其肉肥而不腻,味道酸辣可口。 是甘肃中部地区的家常菜之一。

水川长面


水川长面与其他面不同,它长长的,细细的,第一次品尝它的人,第一印象就是"",是因为它的汤主要是用比例稍多的醋、酱等调味料调制而成,而""是它的特色之一,这使它口感独特,鲜美,开胃。再加上葱花,鸡蛋,豆腐粒,臊子粒等作为提升口感色相的点缀,品尝时还需搭配上当地野菜,各种小菜等。

一窝丝


一窝丝,又叫金丝饼、盘香饼,是甘肃省白银市的地方传统面点,具有色淡黄,味甘甜,质酥脆的特色。传统的一窝丝以巴彦淖尔盟特产雪花粉制作而成。宜作高级宴席的甜点,在大中型酒店经营。现如今,甘肃省靖远县将一窝丝作成了民间小吃,使得一窝丝在民间更加广泛,甘肃的面食特别是兰州牛肉拉面闻名海内外,甘肃也是中国优质胡麻油的产地,其特殊的拉面制作工艺及当地原生态绿色胡麻油精制的一窝丝,因其色相(金黄)口感俱佳(刚出炉的皮儿酥脆,瓤散软,入口即化;晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆;细品之芳香绵长),更受欢迎。


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