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驴肉黄面

发表时间:2023-03-15 10:34


在沙漠边缘的敦煌城流行着这样一句话:“天上龙肉,地驴肉“,可见在这里最好的吃的莫过于驴肉了,而驴肉黄面就是敦煌一道特色名小吃。

敦煌的莫高窟壁画上就详细记录着制作黄面的过程,足见其悠久的历史。黄面的制作过程比较复杂,它主要是由小麦粉加上沙漠的碱性植物加工而成的,最后将面在水里煮出来然后加上驴肉配菜,面条嚼起来十分的劲道,再配上一口驴肉,别提有多满足了。驴肉黄面的浇头多采用香菇沫、驴肉丁和小豆腐等材料做成的臊子,搭配口感筋道的黄面,营养又美味。 一碗驴肉黄面是两部分组成的,一是驴肉做菜,二是手工拉制的黄面


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