洋芋搅团、岷县点心、牛骨头汤……穿街走巷，寻找原汁原味的定西

我喜欢旅行，因为喜欢在旅行中寻找不一样的味道。

第一次听到定西这个地名，是因为李志。
关于《定西》这么一个地方，其实我并没有太多的概念。而且李志的歌词总是格外抽象，对定西的印象，甚至在歌词中也感受不到关于那里的风景，关于那里的意象。

李志的歌总是动人，带点嘶哑的嗓子仿佛总是雄性民谣歌手的共通性，不带点烟熏感觉的嗓子总是感觉缺少了关于故事的沧桑感，而李志的定西，讲述的是怎样的一个故事，叙述的是怎样的一段情感，其实在我看来已经不算重要，只不过是，他的歌，让我对定西这个地方，有了一个标签化是的印象——带点苍凉，带点粗犷。

这次行走在定西，对定西有了更深刻的印象。
经过几天的时间，让我对定西有了进一步的认识，这里不仅有美丽的风景，更有着独特的美味。
定西市是甘肃省辖地级市，位于甘肃中部，通称“陇中”。被中国特产之乡组委会审定命名为“中国马铃薯之乡”。定西是古代“丝绸之路”上的重镇，又是新欧亚大陆桥的必经之地，也是兰州市的东大门。

此行目的，除了看看湿地草原、雪山等等，我还想在这里，感受更多的人文及品尝定西原本的味道。

在我眼中，旅游的魅力，除了在于那美丽的景色，也在于那彰显着各地风土与人情的美味。

舌尖上的中国，在舌尖上品味旅途，在味道中体会美好，总是一件愉快而幸福的事情。

来到陇上同样如此。
我想在粗粝的黄土高坡上去寻找美食，发现美味，去感受属于这里的美好和幸福。

从岷县到双燕到渭源再到临洮，在定西的每一天，都由一碗牛肉面及牛肉汤开始。

在这里的这些天，我穿街走巷，寻找属于这座城市的原汁原味，这些味道，每一次都是味蕾的恋爱，这些味道，都有着诉不仅的人生百态。每一次的寻觅与品尝，都让我感觉自己找到了属于这地方的“精髓”。

记忆中的岷县夜市，总是在安静中有着不一样的热闹。

岷县是一个多民族聚居的地方，也许正因如此，造就了这里多元化的口味，也许正因如此，才给岷县的食物注入了多彩的颜色。

对我来说，在旅行的途中寻找夜色中的小吃城是率旅途不可或缺的重要部分。在旅途中找到灯火辉煌的夜市，看夜市的璀璨，看夜市的香味萦绕，旅途的幸福感在瞬间浮现。

当天幕一黑，夜晚的灯火亮起，岷县小吃街便开始热闹起来。夜市，总是一个城市中最有烟火的地方。干净的街道，空气中弥漫着的是烤肉的味道，没有大都市的灯红酒绿，也没有大都市的纸醉金迷。

路边一个又一个的小摊子，升腾起的烟火和钢筋水泥格格不入，却总能让人在心里燃烧起最温暖的一角。

在这里，一碗肚丝汤、半只烧鸡再加上一碗冻冻儿，吃的足足的，特别是岷县的烧鸡，是使用各种调料混合后煮出来的，农家散养的鸡，口感总是特别的好。

夜市里美食很多，烤肉永远是夜市的主角。
“午夜入城的羊群，迎着刀子，走向肉铺”。定西，把羊肉吃出了一种“野蛮力量”，也吃出了一种极致。

因为定西是一个回族聚居的地方，有着大片的草原，所以羊肉与牛肉的质量也不言而喻。

好的羊肉，鲜，嫩，没有膻味，烤制后撒上孜然等调味品，就是极佳的美味。

说到牛肉，就想起一家牛肉骨头汤，吃过回来后每每跟朋友提起，总是垂延不已。

一米的传统大铝锅将牛肉架子用慢火炖煮15个小时至筋骨完全烂熟。牛肉和牛骨的精华完全渗入到汤中，每一口汤都充满了饱满的胶质，在饥肠辘辘的时候来上这么一口浓烈而温暖的牛骨汤，瞬间幸福感爆棚。

不用太讲究的吃法，用大碗菜锅里捞上一个骨头，即使什么调味也不放，那一碗营养丰富的牛骨原汤已是天下美味，再啃一下牛骨头，胶原蛋白带着如胶的质感，给口腔带来美好的呵护感。

骨汤浓稠，牛肉软烂，在带着微微寒意的夜晚，幸福就是如此简单地不期而遇。

还有牛肉糊糊，用煮了牛肉骨头的原汤、牛碎肉和精选粳米熬制而成。在熬制的汤里加上上好的花椒、胡椒、香菜等多种佐料。有点像粥，但却比粥更加香口，更回味悠长。

岷县的点心，也是必尝之一。这里的点心皮薄个头大。就如我对陇上的一贯印象，简单，直接，粗犷。使用胡麻油制作的点心非常的香酥。

从岷县到临洮，距离不远。到达目的地还是先奔着临洮小吃城来了。

临洮小吃城地方很不大，但是是一个有着悠久历史的地方。听说这里还是貂蝉的故乡。
临洮，古称狄道，兰州南大门，有兰州后花园之称。

小吃城有腊肉、薄饼、烧鸡粉、鸡汤冻冻等，以肉和淀粉为主，一如这座城市的印象，简单，直接，却又分量十足。

都说定西有三宝：马铃薯、土豆、洋芋。定西的洋芋非常出名，得天独厚的地理环境和自然条件使定西成为中国乃至全世界马铃薯最佳适种区之一。

走在小吃城，肯定会被土豆飘过的味道还有柊搅团的的声音所吸引，让人不自觉地停下来，点上一个洋芋搅团。

用洋芋放入木槽中，捣碎，加入葱蒜等调味品就完成了这道简单而美味的食物。
洋芋泥带着微甜的口感，软软糯糯，和香料的味道配合起来天衣无缝，简简单单，却能在填饱肚子的同时让舌头也享受到美味的带来的愉悦感。

每到一个地方，总是喜欢穿街走巷寻找不一样的味道。就如在定西，最美味的食物，往往就在其貌不扬的街上或者巷子里，每次的遇见，总是不一样的惊喜。

定西的美景与美食，在夜市中终于融合到一起，就如同色彩明亮的明信片，鲜艳，值得珍藏。明亮的颜色会一直留在记忆中，永不褪去。