天水呱呱

天水呱呱是一种甘肃天水的传统风味小吃，被誉为"秦州第一美食"。最早产生于西汉时期，是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软着称。相传西汉末年，隗嚣割据天水时，其母朔宁王太后对呱呱特别嗜好，每隔三天必要一食。于是遂为皇宫御食。后来隗嚣兵败，亡命西蜀，御厨逃离皇宫，隐居天水，在城中租一铺面，经营呱呱。还有一种说法是明代有一刘姓父女，在原荞凉粉的基础上创造了呱呱。

天水杂烩

天水杂烩是，属于一道特色菜。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。

天水猪油盒

天水猪油盒的主料为上等精面粉，辅料有生猪板油、大葱嫩蕊、胡麻油、精盐等。进行的就是其中的一道工序和面。接下来，他将按照一定的比例制作油酥。这其实也就是制作猪油盒的基础。这期间，制作油酥的猪油的用料尤其讲究，一定要用上好的生的猪板油。猪油盒当地人都称之为宫廷点心。它是在清代宫廷点心"猪油饽饽"的基础上改制的。据说，清朝初期，随着满族人移居甘肃天水，猪油盒才慢慢地在天水传开了。

天水面鱼

天水面鱼是一种传统小吃。因形似小鱼，蝌蚪，故雅呼之。外地人初到天水，见到此种食品，匪夷所思，往往都要一尝为快。其实，"面鱼"在天水是极为普遍的食品。无论城乡，备受欢迎。

天水烩麻

天水烩麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块制做而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。