天水秦安肚丝汤

秦安肚丝汤是天水秦安的一道特色小吃，之所以能成为秦安的一道独特小吃，是因为秦安水质的特殊性。

其他地方的水烧制出来的肚丝汤，远没有秦安的好吃。肚丝汤讲究的是极好的刀工，切的细如丝发最好，肚丝汤酸辣咸具备，葱姜蒜绵延，令人回味无穷。

天水酒碟

天水古时属于秦地，秦人勇猛好酒，天水饮食文化中至今还有“酒碟”之说。

天水酒碟是以天水本地产蔬菜胡萝卜、菠菜、绿豆芽配合耳丝、口条、肝片而做成的地方特色小菜。

天水酒碟色泽艳丽、微酸适口，是酒桌上不可或缺的美食。相传庚子年光绪皇帝随慈禧西行避乱到了西安，心情郁闷、食欲不振，御厨情急之下听从建议，献上天水酒碟。光绪帝观其色美，尝其味佳，用膳之后盛赞天水酒碟清爽开胃，从而成为一道不可多得的佳品。

天水杏茶

杏茶，天水独有的早餐品种。选用未加工过的苦杏仁，保证口味更浓烈的同时还具有清肺效果。将杏仁放进开水里煮，再放置到清水里泡两到三天，待杏仁泡透后去皮、洗净，以备第二天早上现磨。

当天煮的杏茶一定是当天现磨，否则容易变质，影响口感。搭配以小茴香为主的调料，唇齿留香... ...