驴肉黄面

在沙漠边缘的敦煌城流行着这样一句话：“天上龙肉，地下驴肉“，可见在这里最好的吃的莫过于驴肉了，而驴肉黄面就是敦煌一道特色名小吃。

敦煌的莫高窟壁画上就详细记录着制作黄面的过程，足见其悠久的历史。黄面的制作过程比较复杂，它主要是由小麦粉加上沙漠的碱性植物加工而成的，最后将面在水里煮出来然后加上驴肉配菜，面条嚼起来十分的劲道，再配上一口驴肉，别提有多满足了。驴肉黄面的浇头多采用香菇沫、驴肉丁和小豆腐等材料做成的臊子，搭配口感筋道的黄面，营养又美味。 一碗驴肉黄面是两部分组成的，一是驴肉做菜，二是手工拉制的黄面。