陇南成县——油面茶+麻花

在成县众多的特色小吃中，油茶麻花最受欢迎。将麻花泡在油茶里，油茶香滑，麻花松软又不失筋道，是成县人饮食生活中不可缺少的一部分。

“南人炒米，北人炒面”，成县的油茶就是炒面冲兑，撒上盐、花椒粉、杏仁、芝麻、花生等配料，清香扑鼻。香味浓，口感好，久食养人。早上喝一碗暖胃、管饱，精神一上午。

成县人在麻花的制作上也很讲究，用搓的力道把两三股条状的面拧成铰链形，油炸熟即可。油炸好的麻花“咸、小、爽、脆”，金黄醒目，好吃不油腻，多吃不上火。

就像所有地方小吃都有自己的一套程序一样，成县人在油茶麻花的吃法上也演绎了“干吃”和“柔吃”两种。

“柔吃”即将麻花泡在油茶里，油茶香滑，麻花松软又不失筋道，吃上一碗，爽口暖胃。

“干吃”则更彰显成县人耿直爽快的个性，将两三个放于掌中，稍微用力，爽脆的麻花随着清脆的“嘎嘣声”落于碗中，浇上浓香的面茶，撒上油茶、豆腐条和香葱等配料，趁着热乎来上一口。

油香、面香、花生香以及辅料的香味层层递进，在口中依次绽放。

成县旅游，先从这碗油面茶麻花开始。

（编辑：徐博文）