兰州凉面

1. 土豆、青笋、胡萝卜切菱形片，菜花、木耳切小朵，芹菜茎、叶切段

2. 面条入锅煮至有白芯即可捞出，一定不能煮全熟！面汤留用

3. 菜籽油烧过备用

4. 面条拌入菜籽油，拌面的时候要挑高，熟菜籽油和面充分融合，面凉好备用。

5. 把除了芹菜叶以外的所有菜都加入面汤中菜煮熟后放入芹菜叶关火，凉面的素卤子就做好的，等待自然冷却！

6. 卤子凉后浇到面上，接着调入盐、鸡精、香油、辣子油、醋、芥和蒜汁调料里的油泼辣子很重要，