陇南美食——徽县棒棒面

陇南徽县江洛镇有句俗语叫做“路过江络吃好饭，江络手工棒棒面。”

棒棒面已传承了百年时光。

制作棒棒面有七道工序，分别是选用面粉、卧面、加工佐料、熬制汤料、加工面条、煮面、调味。

棒棒面中，最主要的配料就是豆腐丁，将豆腐切成小丁再炒的金黄置入碗中，然后加上一勺炒制的猪肉丁、辣椒肉、葱花，搅拌均匀，鲜香辣爽，美味迸发。

江洛镇的棒棒面中，最主要的配料就是豆腐丁，豆腐用传统手法制成，外皮微黄，细而硬，炒出的豆腐丁香酥味美，而且不易碎。

鲜红的油拨辣子、翠绿的葱花、干香微黄的豆腐丁，再配上做法独特的棒棒面条，干拌调好，让佐料裹着每一根面条，每一口都味道十足。

（编辑：徐博文）