武威面皮子

若要武威人一口气说出三个特色美食，面皮子肯定是其中之一。

它是一种面粉制作的晶莹黄亮、半透明如玉的特色食品，独特之处是把面粉通过泡洗过滤工艺分离出蛋白质和淀粉，再上笼热蒸成面筋和半透明的面皮。

吃时浇上特制的汤料，其口感酸辣凉爽，柔韧可口，在武威极受食客喜爱。对于很多武威人而言，那是一种只要走出家乡便再也无法复制的味道，那是一种一旦提起，都会勾起味蕾最深处记忆的味道。